立秋已至，街头的梧桐叶悄悄染上浅黄，早晚的风也带了些凉意。但推开餐厅后厨的门，扑面而来的还是熟悉的热浪—— 灶台的余温、蒸汽的裹挟，让 40℃的高温依旧是厨师们的 “贴身标签”。别让这迟暮的暑气，搅了秋天的好味道，法恩贝商厨空调早已备好清凉，把秋味炒得更从容。夏去秋来，降温不等人。

秋味要鲜，后厨先降温

秋天的餐桌，讲究一个“鲜” 字。清蒸大闸蟹要锁住蟹黄的醇厚，炖盅里的老鸭汤要熬出清润的底味，就连凉拌秋葵都得带着脆生生的清爽。可若厨师在高温里挥汗如雨，手滑了、火候偏了，再好的食材也难出精品。

某老字号菜馆的总厨王师傅说：“立秋后厨房还是热得喘不过气，炒完一道菜就像跑了个八百米，哪还有心思琢磨调味？去年没装空调，中秋的招牌醉蟹，因为手不稳多放了半勺盐，退单退到心疼。” 这不是个例，高温环境下，厨师的操作精准度会下降 20%，秋菜的差评率也随之攀升。

法恩贝商厨空调懂这份难。王师傅今年夏天装上后，笑着说：“现在炒秋刀鱼，能盯着锅边的焦糖色慢慢熬，再也不用怕汗滴进锅里毁了整道菜。”

降温快一步，秋宴赢一局

立秋到中秋，是餐厅的“黄金秋收季”。新上市的板栗、肥美的梭子蟹、鲜嫩的秋笋，都等着变成餐桌上的爆款。可高温拖慢的不只是出餐速度，更是厨师的创作热情。

连锁餐厅的张老板算过一笔账：去年立秋后，后厨温度高，厨师出餐慢了15 分钟，翻台率降了四成。“客人来吃秋宴，等得不耐烦走了，转头就去了隔壁有空调的店。” 今年他给所有门店装了法恩贝商用厨房空调，出餐速度提了 30%，“现在周末的秋菜套餐，中午 11 点就开始翻台，厨师还能抽空研发新菜，比如用秋梨做的甜品，卖得特别好。”

早装早舒坦，秋利提前赚

别等中秋的订单堆成山，才想起给后厨降温。现在装法恩贝商用厨房空调，既能接住立秋后的第一波秋菜热潮，又能避开旺季安装排队的高峰。

某网红餐厅的李老板就很精明：“7 月底就装上了法恩贝商用厨房空调，立秋一到，我们推出的‘清凉秋宴’主题，光靠厨师在舒适环境里炒的那道桂花糯米藕，就吸引了好多打卡的客人。这波热度，比隔壁早赚了半个月。”

秋意渐浓，清凉不等人

梧桐叶落了，桂花香了，餐桌上的秋味也该就位了。别让后厨的热浪，成为这个秋天的遗憾。法恩贝商厨空调，用26℃的舒适，给厨师一个从容的灶台，给餐厅一个丰收的旺季。

（以上文章、图片来源于：法恩贝商用厨房空调公众号，侵删）